Pâté en croûteà la pistache de la maison- mesclun(viande veau sous la mère et cochon de Dordogne

10,00€

Salade de tomates Anciennes, cébettes, huile d’olive, fleur de sel, balsamique et charbon d’olive

10,00€

Mousseline de céleri, petit pois, œuf bio parfait – bouillon de volaille et croutons dorés au beurre

10,00€

Burrata - maison Ottanta - à la fleur de sel, huile d’olive et compotée de poiresparfumées au safran

12,00€

Ceviche de Merlu à la coriandre, baies roses et huile d’olive

10,00€

Socca du LouisXVI, légumes de saison mijotés au curcuma,gingembre et coriandre fraîche

22,00€

Assiette froide et gourmande- mesclun- croustillant de poulet fermier mariné àl’estragons - tomates anciennes– Œuf de ferme – fèves fraîches- bleu d’Auvergne- cebettes

22,00€

Pavéde Merlu « Petit bateau » en croûte d’herbes – émulsion au parmesan – chips de chorizos- caviar d’aubergines

26,00€

Tartare de Bœuf sélection Hugo Desnoyer- Pommes sautées à l’ail et fleur de thym – méli-mélode mesclun et pommes

22,00€

La pièce de bœuf Limousine, sélection Hugo Desnoyer –Sauce au poivre Malabar –Pomme chips Agria

26,00€

Brie fermier de la Ferme des 30 Arpents - mesclun

10,00€

Sablé amandine aux pommes jonaburg

8,00€

Crème chocolat - chantilly maison

8,00€

Crémeux au citron - crème montée à la gousse de vanille, palet au sésame doré

10,00€

Crème montée - caramel au beurre salé, morceaux de cookies et nougatines

10,00€

Jacques Lassaigne ‘Les Vignes de Montgueux’, Xtra Brut (R14)

80,00€

Jacques Lassaigne ‘Le Cotet’, Xtra Brut (R13

90,00€

Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspirée’, Xtra Brut (R12)

90,00€

Vouette et Sorbée ‘Fidèle’, Brut Nature (R14)

98,00€

Vouette et Sorbée ‘Blanc d’Argile’, Brut Nature (R13)

120,00€

Vouette et Sorbée ‘Saignée de Sorbet’ Xtra Brut (R11) Rosé

150,00€

Gamay méthode ancestrale demi-sec ‘Mouette & Chanson’ 2017

30,00€

VDF ‘Panoramix’ Domaine Rivaton 2018

30,00€

VDF ‘Gaïa Quoi !’, Vignereuse 2018

40,00€

Savoie ‘Les Perles du Mont Blanc’, Brut, Domaine Belluard

60,00€

Alsace Riesling, ‘Geiertein’-La Roche du Vautour- Domaine Ansen 2015

42,00€

Alsace, Sylvaner ‘Bergheim’, Domaine Sylvie Spielmann 2015

42,00€

Alsace, Riesling ‘RN 422’, Domaine Julien Meyer 2015

50,00€

Alsace, Riesling ‘Zellenberg’, Marc Tempé 2016

60,00€

Alsace Grand Cru, Pinot Gris ‘Schoenenbourg’, Marc Tempé 2008

88,00€

Alsace Grand Cru, Riesling ‘Mambourg’, Marc Tempé 2016

92,00€

Côtes du Jura, chardonnay ‘Cuvée Charmille’, Guillaume Overnoy 2017

50,00€

Côtes du Jura, chardonnay ‘Traminer’, Stéphane Tissot 2016

80,00€

Muscadet Sèvre et Maine ‘Mouton Noir’, D. Le Fay d’Homme 2018

28,00€

Muscadet Sèvre et Maine ‘Mouton Noir’, D. Le Fay d’Homme 2018

28,00€

Touraine Chenonceaux ‘Révélation’ Laurent Le Bihan 2018

30,00€

Valençay VV, Domaine André Fouassier 2018

30,00€

VDF ‘Le Berceau des Fées’, Domaine aux Moines 2017

60,00€

VDF ‘100% Pineau d’Aunis’, Les Grandes Vignes 2018

42,00€

Beaujolais Blanc, G. & K. Descombes 2017

40,00€

Petit Chablis ‘Sycomore’, Domaine Poitout 2018

42,00€

VDF ‘Molland’, Bonnardot 2017

50,00€

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune ‘En Cheignot’, Bonnardot 2017

50,00€

Chablis 1er Cru -Vaucoupin- ‘Stellaris’, Domaine Poitout 2016

60,00€

Saint Romain ‘Combe Basin’, Domaine Billard & Fils 2018

60,00€

Saint Romain ‘Combe Basin’, Domaine de Chassorney 2015

79,00€

Viré-Clessé, Domaine Valette 2013

85,00€

Puligny Montrachet 1er cru, Monopole ‘Clos de la Mouchère’, Henri Boillot 2013.

190,00€

Meursault ‘Les Narvaux’, Dominique Lafon 2015

210,00€

Beaumes-de-Venise ‘Carlina’, Domaine de la Ferme Saint Martin 2018

35,00€

VDF ‘Libre commel’R’, Elodie Balme 2015

45,00€

Crozes-Hermitage, Dard &Ribo 2015

65,00€

VDF ‘G.B’, Domaine de la Cavalière 2018

43,00€

VDF ‘Béjaune’, Domaine Rivaton 2018

30,00€

VDF ‘Antidote’, domaine des Cinq Peyres 2018

38,00€

IGP Pays d’Hérault ‘Apollo 93’ viognier, Yann Le Bouler 2017

38,00€

Bergerac, Château K 2016

42,00€

Coteaux du Languedoc ‘Orée’, Christophe Beau 2016

48,00€

Alsace, Pinot Noir ‘Les Pierres Chaudes’, Domaine Julien Meyer 2018

55,00€

Côtes du Jura, G. Overnoy 2017

55,00€

Côtes du Jura ‘En Barberon’, Stéphane Tissot 2016

80,00€

Touraine ‘Côt-Carde’, Domlaine Le Bihan 2016

35,00€

Touraine ‘Le Rouge des Cornus’, Domaine la Garrelière 2017

42,00€

VDF Paw ! Paw !, Peaux Rouges 3 Champlé 2018

44,00€

VDF ‘Les Picasses’, Laurent Lebled 2016

55,00€

Saumur ‘La Charpentrie’, Domaine du Collier 2013

109,00€

Bourgogne ‘Vindémiola’, Domaine Poitout 2018

38,00€

Coteaux Bourguignons ‘Gamay du Pierrot’ Antoine Lienhardt 2018

45,00€

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune ‘Sur Evelle’, Bonnardot 2018

50,00€

Ladoix ‘Le Cloud Rouge’, Domaine Prieuré Roch 2017

110,00€

Savigny-les-Beaune 1erCru ‘Les Lavières’, Domaine Chandon de Briailles 2017

119,00€

Moret-Saint-Denis 1er Cru ‘Les Ruchots’, Olivier Jouan 2014

119,00€

Bourgogne ‘Pinoterie Pure’, Domaine Prieuré Roch 2017

130,00€

Gevrey-Chambertin 1er Cru ‘Bel Air’, Domaine de la Vougeraie 2014

136,00€

Charmes Chambertin Grand Cru, Domaine Olivier Jouan 2013

198,00€

Nuits-Saint-Georges 1er cru, Domaine Prieuré Roch 2017

209,00€

Vosne-Romanée 1er Cru ‘Les Suchots’, Domaine Prieuré Roch 2017

369,00€

Clos de Vougeot, Domaine Prieuré Roch 2017

449,00€

Nuits-Saint-Georges 1er cru ‘Le Clos des Corvées’ monopole, Domaine Prieuré Roch

519,00€

Régnié VV, Georges Descombes 2018

38,00€

Morgon VV, Kevin Descombes 2016

38,00€

Beaujolais-Lantignié ‘Gamayléon’, C&S Congretel 2018

40,00€

VDF ‘La Parcelle du Yeti’, K&C Alonso 2018

40,00€

VDF ‘Les Larmes des Damas’, K&C Alonso 2018

48,00€

Fleurie, Jean Foillard 2015

55,00€

VDF ‘A Table’, Domaine Clos des Mourres 2018

38,00€

VDF ‘Leon & Séraphin’, Matthieu Dumarcher 2018

40,00€

Beaumes-de-Venise ‘Saint Martin’, Domaine de la Ferme Saint Martin 2016

45,00€

Beaumes-de-Venise ‘Costancia’, Domaine de la Ferme Saint Martin 2017

50,00€

Châteauneuf du Pape ‘Cuvée Marie Beurrier’, Henri Bonneau 2013

380,00€

VDF ‘After Tracteur’, Julien de la Cavalière 2018

30,00€

VDF ‘Les Anes ’, Julien de la Cavalière 2018

43,00€

Bandol, Château Saint Anne 2012

68,00€

VDF ‘Premier Jus’, Rodolphe Gianesini et Laetitia Ourilac 2017

32,00€

VDF ‘Carboculte’, La Cave Apicole 2018

40,00€

Côtes du Roussillon ‘Roc d’en Manas’, Dom. de L’encantade 2014

42,00€

VDF ‘Gribouille’, Domaine Rivaton 2015

43,00€

VDF ‘Sans Ordonnance’, Domaine du Temps 2018

48,00€

Côtes du Roussillon Village ‘La Muntada’, Domaine Gauby 2012

160,00€

VDF ‘Impeccable’, Domaine des Cinq Peyres 2018

35,00€

Gaillac ‘L’ancêtre’, Vingereuse 2018

36,00€

Bergerac, Château K 2016

50,00€

Médoc, ‘Cuvée Naùera’, Château Meylan 2014

55,00€

Bordeaux Côtes deFranc ‘Emilien’, Château Le Puy 2016

59,00€

Bordeaux Côtes de Franc ‘Emilien’, Château Le Puy 2009

96,00€

Bordeaux Côtes de Franc ‘Emilien’, Château Le Puy 2007

119,00€

Bordeaux Côtes de Franc ‘Barthélemy’, Château Le Puy 2012

159,00€

IGP Côteaux de Béziers ‘Belle Rose’, G. Chamborderon 2017

25,00€

VDF ‘Le Bouquet’, Domaine de la Cavalière 2018

29,00€

VDF ‘Recto Verso’, Les Noades 2018

30,00€

VDF ‘Cyprès de Toi’, Rodolphe Gianesini et Laetitia Ourilac 2018

32,00€

VDF ‘San José’, Peaux Rouges 3 Champlé 2018

32,00€

Alsace ‘Phoénix’, Geschickt 2018

52,00€

Bourgogne ‘Roses’, Domaine Prieuré Roch 2017

115,00€

Speisekarte

Carte

Entrées

Pâté en croûteà la pistache de la maison- mesclun(viande veau sous la mère et cochon de Dordogne

Salade de tomates Anciennes, cébettes, huile d’olive, fleur de sel, balsamique et charbon d’olive

Mousseline de céleri, petit pois, œuf bio parfait – bouillon de volaille et croutons dorés au beurre

Burrata - maison Ottanta - à la fleur de sel, huile d’olive et compotée de poiresparfumées au safran

Ceviche de Merlu à la coriandre, baies roses et huile d’olive

Plats

Socca du LouisXVI, légumes de saison mijotés au curcuma,gingembre et coriandre fraîche

Assiette froide et gourmande- mesclun- croustillant de poulet fermier mariné àl’estragons - tomates anciennes– Œuf de ferme – fèves fraîches- bleu d’Auvergne- cebettes

Pavéde Merlu « Petit bateau » en croûte d’herbes – émulsion au parmesan – chips de chorizos- caviar d’aubergines

Tartare de Bœuf sélection Hugo Desnoyer- Pommes sautées à l’ail et fleur de thym – méli-mélode mesclun et pommes

La pièce de bœuf Limousine, sélection Hugo Desnoyer –Sauce au poivre Malabar –Pomme chips Agria

Desserts

Brie fermier de la Ferme des 30 Arpents - mesclun

Sablé amandine aux pommes jonaburg

Crème chocolat - chantilly maison

Crémeux au citron - crème montée à la gousse de vanille, palet au sésame doré

Crème montée - caramel au beurre salé, morceaux de cookies et nougatines

Carte des Vins

Bulles

Champagne

Jacques Lassaigne ‘Les Vignes de Montgueux’, Xtra Brut (R14)

Jacques Lassaigne ‘Le Cotet’, Xtra Brut (R13

Jacques Lassaigne ‘La Colline Inspirée’, Xtra Brut (R12)

Vouette et Sorbée ‘Fidèle’, Brut Nature (R14)

Vouette et Sorbée ‘Blanc d’Argile’, Brut Nature (R13)

Vouette et Sorbée ‘Saignée de Sorbet’ Xtra Brut (R11) Rosé

Pétillants Naturels

Gamay méthode ancestrale demi-sec ‘Mouette & Chanson’ 2017

VDF ‘Panoramix’ Domaine Rivaton 2018

VDF ‘Gaïa Quoi !’, Vignereuse 2018

Savoie ‘Les Perles du Mont Blanc’, Brut, Domaine Belluard

Blancs

Alsace

Alsace Riesling, ‘Geiertein’-La Roche du Vautour- Domaine Ansen 2015

Alsace, Sylvaner ‘Bergheim’, Domaine Sylvie Spielmann 2015

Alsace, Riesling ‘RN 422’, Domaine Julien Meyer 2015

Alsace, Riesling ‘Zellenberg’, Marc Tempé 2016

Alsace Grand Cru, Pinot Gris ‘Schoenenbourg’, Marc Tempé 2008

Alsace Grand Cru, Riesling ‘Mambourg’, Marc Tempé 2016

Jura

Côtes du Jura, chardonnay ‘Cuvée Charmille’, Guillaume Overnoy 2017

Côtes du Jura, chardonnay ‘Traminer’, Stéphane Tissot 2016

Muscadet Sèvre et Maine ‘Mouton Noir’, D. Le Fay d’Homme 2018

Loire

Muscadet Sèvre et Maine ‘Mouton Noir’, D. Le Fay d’Homme 2018

Touraine Chenonceaux ‘Révélation’ Laurent Le Bihan 2018

Valençay VV, Domaine André Fouassier 2018

VDF ‘Le Berceau des Fées’, Domaine aux Moines 2017

VDF ‘100% Pineau d’Aunis’, Les Grandes Vignes 2018

Bourgogne

Beaujolais Blanc, G. & K. Descombes 2017

Petit Chablis ‘Sycomore’, Domaine Poitout 2018

VDF ‘Molland’, Bonnardot 2017

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune ‘En Cheignot’, Bonnardot 2017

Chablis 1er Cru -Vaucoupin- ‘Stellaris’, Domaine Poitout 2016

Saint Romain ‘Combe Basin’, Domaine Billard & Fils 2018

Saint Romain ‘Combe Basin’, Domaine de Chassorney 2015

Viré-Clessé, Domaine Valette 2013

Puligny Montrachet 1er cru, Monopole ‘Clos de la Mouchère’, Henri Boillot 2013.

Meursault ‘Les Narvaux’, Dominique Lafon 2015

Rhône

Beaumes-de-Venise ‘Carlina’, Domaine de la Ferme Saint Martin 2018

VDF ‘Libre commel’R’, Elodie Balme 2015

Crozes-Hermitage, Dard &Ribo 2015

Lubéron

VDF ‘G.B’, Domaine de la Cavalière 2018

Languedoc Roussillon / Sud-Ouest

VDF ‘Béjaune’, Domaine Rivaton 2018

VDF ‘Antidote’, domaine des Cinq Peyres 2018

IGP Pays d’Hérault ‘Apollo 93’ viognier, Yann Le Bouler 2017

Bergerac, Château K 2016

Coteaux du Languedoc ‘Orée’, Christophe Beau 2016

Rouges

Alsace

Alsace, Pinot Noir ‘Les Pierres Chaudes’, Domaine Julien Meyer 2018

Jura

Côtes du Jura, G. Overnoy 2017